Donostia estrellada [estrellas Michelin]

Aprovechando una nueva edición de San Sebastian Gastronomika, vamos a hacer un repaso a las estrellas Michelin de 2022.

Y lo vamos a hacer, como no, con datos. Datos descargados de la propia Guía Michelin. Seguiré una estrategia “de más a menos”, empezando por los datos globales para acabar en los datos de nuestra querida Donostia.

Mundo

Dato #1: 16.219 restaurantes.

Dato #2: 3.305 restaurantes “Bib Gourmand“.

Dato #3: 3.286 restaurantes con estrella(s).

Dato #4: 4.041 estrellas repartidas.

Dato #5: solo el 4% de los restaurantes con estrella tienen 3 estrellas (137).

Dato #6: Francia (con 758 estrellas), Japón (con 540 estrellas) e Italia (con 430 estrellas) encabezan la lista de países “estrellados”.

Dato #7: teniendo en cuenta que somos casi 8 billones de terrícolas (7.874.965.731), nos tocan a 0,05 estrellas por cada 100.000 habitantes. O, dándole la vuelta a la tortilla, nos toca a una estrella por cada 2 millones de habitantes. 1 estrella para todo Euskadi (números gordos).

España

Dato #8: 1.244 restaurantes.

Dato #9: 243 restaurantes “Bib Gourmand“.

Dato #10: 226 restaurantes con estrella(s).

Dato #11: 281 estrellas repartidas.

Dato #12: solo el 5% de los restaurantes con estrella tienen 3 estrellas (11).

Dato #13: Barcelona (con 29 estrellas), Madrid (con 27 estrellas) y Donostia – San Sebastián (con 11 estrellas) encabezan la lista de países “estrellados”.

Dato #14: teniendo en cuenta que somos casi 47,5 millones de españoles (47.432.805), nos tocan a 0,59 estrellas por cada 100.000 habitantes. O, dándole la vuelta a la tortilla, nos toca a una estrella por cada 168.800 habitantes. 1 estrella para todo Donostia (números gordos).

Donostia – San Sebastián

Dato #15: 25 restaurantes.

Dato #16: 2 restaurantes “Bib Gourmand” (Agorregi y Topa).

Dato #17: 6 restaurantes con estrella(s).

Dato #18: 11 estrellas repartidas.

Dato #19: el 33% de los restaurantes con estrella tienen 3 estrellas (2).

Dato #20: teniendo en cuenta que somos casi 190.000 donostiarras (187.832), nos tocan a 5,86 estrellas por cada 100.000 habitantes. O, dándole la vuelta a la tortilla, nos toca a una estrella por cada 17.000 habitantes. 1 estrella para todo Donostia (números gordos).

Dato #21: nos corresponden 10 veces más estrellas que por el hecho de ser españoles.

Dato #22: nos corresponden 120 veces más estrellas que por el hecho de ser terrícolas.

Insights

Dato #23: con todo, no somos el ombligo del mundo, París nos supera en estrellas por habitante.

Dato #24: con todo, no somos el ombligo del mundo, París y Barcelona nos supera en estrellas por superficie.

Datacy – data driven decisions