El miércoles 21 de noviembre se desvelaron las estrellas de la Guía Michelín España y Portugal 2019. En lo que a atañe a España, este el el resultado.
Estrellas en términos absolutos
Número de estrellas por provincia
Tan solo las provincias de Lugo, Palencia, Ávila, Badajoz, Ciudad Real y Granada y las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla se quedan sin estrellas.
En cabeza, Barcelona, Madrid y Girona con 38, 30 y 20 estrellas respectivamente. Que Barcelona y Madrid estén en cabeza es lógico por el tamaño de ambas provincias en todos los sentidos. Es lo que Juanjo Gibaja llama el efecto “Andalucía en cabeza“.
Número de establecimientos con 1 estrella
Número de establecimientos con 2 estrellas
Número de establecimientos con 3 estrellas (la máxima distinción)
Más interesante resulta poner las estrellas en términos relativos (por número de habitantes, por número de restaurantes, etc.).
Estrellas en términos relativos
Número de estrellas por provincia por cada 100.000 habitantes
Datos de población obtenidos del INE y referidos a 2017.
Girona, Gipuzkoa y Soria se coronan como las provincias con más estrellas por cada 100.000 habitantes con 2,646; 2,642 y 2,250.
Número de estrellas por provincia por cada 1.000 establecimientos de comida y bebida
Datos de establecimientos obtenidos del INE y referidos a 2018.
Repiten las mismas provincias en las 3 primeras posiciones aunque se intercambian los papeles: Gipuzkoa (4,832), Girona (3,715) y Soria (3,643).
Las estrellas Michelín, en España,m se escriben con G de Gipuzkoa y de Girona (con permiso de Soria).
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